SuaraLampung.id - Lapis legit khas Lampung adalah salah satu kue tradisional khas dari Kabupaten Tulangbawang, Provinsi Lampung. Bentuknya berlapis-lapis dengan cita rasa manis yang kuat.
Rona Lisa, Pemilik Pabrik Kue Merona cakes menuturkan kudapan ini biasa disajikan untuk perayaan pernikahan sampai perayaan hari raya. Lapis legit bisa bertahan selama 3 bulan di dalam kulkas.
Ia menjual lapis legit dengan tujuan kembali mengenalkan kue khas Lampung ke masyarakat.
"Saya kan tinggal di Lampung, tapi oleh-oleh kue belum ada yang khas. Sedangkan kue khas Lampung ini lapis legit yang basah. Aku mau naikin lapis legit khas tradisionalnya," ujar dia kepada Suaralampung.id, Selasa (1/6/2021).
Baca Juga:Sakit Hati Diputusin, Pria Lampung Tengah Sebar Video Syur Mantan Pacar
Menurutnya yang membedakan lapis legit khas Lampung dengan daerah lain adalah bahan dasarnya. Lapis legit khas Lampung dikenal basah, karena tanpa menggunakan tepung.
Sedangkan kue lapis modern menggunakan tepung. Selain itu, bahan dasar lapis legit Lampung hanya menggunakan telur dan gula. Kemudian, lapisan lapis legit lebih tipis dari lapis yang lain. Satu loyang memiliki 24 lapisan.
Pabrik yang sudah berdiri selama 5 tahun ini bisa menjual 50 loyang perhari melalui market place shopee dan media sosial Instagram.
Saat ini Merona Cakes memiliki 12 varian rasa dengan 6 varian rasa legit dan 6 varian rasa engkak. Rasa kacang menjadi favorit konsumen lapis legit.
Pertahankan Kualitas Menggunakan Telur Herbal
Baca Juga:Penyekatan Pemudik di Lampung Berakhir, 1.296 Orang Positif Covid-19
Lapis legit yang di buat di Pabrik Merona Cakes ini menggunakan bahan dasar telur herbal. Telur ini berasal dari ayam yang tidak diberi makanan zat kimia. Sehingga, aman untuk konsumen yang memiliki alergi telur.
Dalam membuat adonan, Rona turun tangan langsung untuk menghindari kegagalan kue. Jika adonan gagal, kue bisa bantat atau tidak mengembang. Resep lapis legit ini didapat langsung dari nenek secara turun temurun.
Satu loyang lapis legit dibutuhkan satu kilo gula, 30 butir telur dan 2 sachet margarin. Gula berfungsi sebagai pengawet makanan agar kue tidak mudah berjamur.
Yusuf, pengawai Merona Cakes mengatakan satu lapisan butuh waktu 10 menit dipanggang di dalam oven. Setelah itu, lapisan ditekan-tekan agar rata. Ia melakukan itu berulang kali sampai menjadi satu loyang lapis legit.
Menurutnya tingkat kesulitan membuat lapis legit ada di adonannya. Ciri adonan yang gagal adalah proses pemanggangan butueh waktu yang lebih lama dari biasanya.
Kontributor: Mitha Setiani Asih
