Tips Mengolah Daging agar Empuk dan Tidak Amis

SuaraLampung.id - Tips membuat olahan daging menjadi empuk, juicy dan tidak amis. Langkah awal adalah memilih daging sapi berkualitas tinggi.

Daging yang baik memiliki warna merah segar dan lemak yang terdistribusi dengan baik. Jika anda belum mau langsung mengolahnya, maka harus dipastikan daging disimpan dengan baik.

Saat anda akan mengolah daging, lebih baik dilakukan pemanasan terlebih dahulu. Keluarkan daging dari lemari es dan biarkan mencapai suhu ruangan sebelum dimasak.

Tahap ini sering juga disebut sebagai tahap thawing, yang dapat membantu menghasilkan masakan yang matangnya lebih merata dikutip dari Titipku.

Baca Juga: Harga Daging Sapi di Bandar Lampung Turun Usai Perayaan Hari Raya Idul Adha

Ada beberapa teknik yang bisa dilakukan saat thawing. Di antaranya merendam daging yang terbungkus rapat dalam air dingin, memindahkan daging dari freezer ke kulkas pendingin, hingga menggunakan microwave yang memiliki opsi thawing.

Setelah dimasak, biarkan daging beristirahat sebentar sebelum dipotong. Tahap ini sering disebut tahap resting, untuk memungkinkan jus dalam daging tersebar merata, membuatnya tetap juicy.

Tahap ini biasanya memakan waktu sekitar 10 menit setiap 500 gram daging, atau selama 5 menit untuk daging setebal 2,3 cm.

Jika daging langsung dipotong tanpa melalui tahap resting, maka jus daging akan bocor ke piring sehingga daging terasa kering dan lebih alot.

Berikutnya, perhatikan jenis potongan daging. Beberapa potongan daging lebih cocok untuk dimasak dengan metode tertentu. Misalnya, potongan daging yang banyak mengandung kolagen (seperti bagian di sekitar tulang) lebih baik dimasak dengan metode memasak lambat untuk mendapatkan hasil yang empuk.

Baca Juga: Tips Memotong Kambing agar Dagingnya Empuk dan Tidak Bau

Lalu, mereka yang ingin mengolah daging disarankan juga untuk memarinasi yang tepat. Rendam daging dalam bumbu atau marinasi selama beberapa jam sebelum dimasak. Tahap ini tidak hanya memberikan rasa yang lebih baik tetapi juga membantu melembutkan serat daging.

Tambahkan bahan asam seperti jeruk, cuka, atau anggur pada marinasi. Asam dapat membantu melembutkan serat daging, sehingga dapat membantu mengempukkan daging.

Selain itu, gunakan garam dengan bijak. Garam dapat membantu mempertahankan kelembapan daging.

Selanjutnya, pemilihan metode memasak yang tepat juga penting. Ada beberapa teknik atau metode memasak daging yang bisa diterapkan dan masing-masing teknik ini menghasilkan rasa dan tekstur daging yang berbeda, serta waktu memasak yang berbeda-beda.

Panggang atau roast misalnya cocok untuk potongan daging besar. Pastikan oven sudah panas sebelum memasak, dan gunakan termometer daging untuk memastikan tingkat kematangan yang tepat.

Jika seseorang menginginkan tekstur tambahan, maka dia bisa memanggangnya lebih lanjut di atas pan dengan sedikit minyak.